Dongtae-jjigae (guláš z mražené tresky)
Vydatný, pikantní dongtae-jjigae dušený s korejskou ředkví a vývarem z kombu pro čistý, osvěžující vývar. Chilli cheongyang a mletá chilli paprika mu dodávají výraznou ostrost, zatímco jemná mražená treska a tofu z něj dělají zasytný hrnec, který se skvěle hodí k misce rýže.
Ingredience
Suroviny
- Mražená treska1
- Korejská ředkev1,5 hrsti
- Tofu1/2 bloku
- Jarní cibulka1/4 stonku
- Chilli cheongyang1
- Vývar z řasy kombu4 šálky
Omáčka a koření
- Gochujang (chilli pasta)1 lžíce
- Mletá chilli paprika1,5 lžíce
- Sójová omáčka do polévek (guk-ganjang)1 lžíce
- Cheongju (rýžové víno)1 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Nasekaný zázvor1 lžička
- Černý pepř1/4 lžičky
Postup
- 1
Korejskou ředkev nakrájejte na tenké čtvercové plátky a jarní cibulku s chilli cheongyang nakrájejte našikmo. Tofu nakrájejte na silnější plátky podle chuti a vše dejte stranou.
- 2
Mraženou tresku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat přebytečnou vodu.
- 3
Do hrnce nalijte vývar z kombu, smíchejte koření ze seznamu surovin, poté přidejte ředkev a polovinu směsi koření a přiveďte k varu.
- 4
Až je ředkev téměř měkká, přidejte mraženou tresku, tofu a zbytek koření a nechte dále vařit.
- 5
Nakonec přidejte jarní cibulku a chilli cheongyang, nechte ještě jednou provařit a dochuťte podle chuti.
Tipy
Přidání chilli cheongyang udělá vývar ještě pikantnější a osvěžující, takže miska rýže zmizí v mžiku.