Kuřecí křidýlka dušená v sójové omáčce (Dakbong-jorim)
Kuře dušené ve zlatavé sójové omáčce, oblíbené rodinné jídlo už deset let! Křidýlka se nejprve namočí do mléka, aby se zbavila nepříjemného pachu, a poté se dusí bez přidání vody — jen v sójové omáčce, octu a kečupu — dokud nezískají lesk a omáčka se nezredukuje, čímž vznikne neodolatelná sladko-slaná pochoutka.
Ingredience
Hlavní
- Kuřecí křidýlka (horní díl)20 ks
- Mlékodle potřeby
- Jarní cibulka1/2 stonku
- Soju1/2 hrnku (na blanšírování)
Omáčka
- Sójová omáčka5 lžic
- Cukr2 lžíce
- Ocet2 lžíce
- Rýžové víno2 lžíce
- Kečup1 lžíce
- Kukuřičný sirup1 lžíce
Postup
- 1
Připravte 20 kuřecích křidýlek (2 balení).
- 2
Zalijte křidýlka tolika mlékem, aby byla ponořená, a nechte je 30 minut odpočívat, aby se zbavila nepříjemného pachu.
- 3
Po 30 minutách mléko opláchněte a nechte okapat na sítku.
- 4
Křidýlka blanšírujte ve vroucí vodě s 1/2 hrnku soju po dobu 3 minut, poté každé pořádně omyjte. (U mraženého kuřete nebo kuřete s výrazným pachem tento krok blanšírování nevynechávejte.)
- 5
V hluboké pánvi na dušení smíchejte 5 lžic sójové omáčky, 2 lžíce cukru, 2 lžíce octa, 2 lžíce rýžového vína, 1 lžíci kečupu a 1 lžíci kukuřičného sirupu a připravte omáčku.
- 6
Přidejte blanšírovaná křidýlka a navrch položte jarní cibulku (1/2 stonku) nakrájenou na větší kousky.
- 7
Vše promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně obalila, přiklopte a duste na středním ohni 20 minut.
- 8
Občas pokličku nadzvedněte a kousky obraťte zespodu nahoru. I bez přidané vody se uvolní dost šťávy, aby se nic nepřipálilo.
- 9
Po 20 minutách odklopte a duste na středně silném ohni dalších 10 minut, aby se omáčka zredukovala a získala lesk.
- 10
Jarní cibulku vyjměte a pokrm naservírujte. Podle chuti posypte nasekanými arašídy nebo pažitkou.
Tipy
Není třeba přidávat vodu — kuře při vaření pustí vlastní šťávu, proto duste pomalu na středním ohni, aby se nepřipálilo a vytvořila se lesklá glazura. Podle chuti posypte nasekanými arašídy nebo pažitkou.