Pálivé korejské kuřecí nožky (Maeun Dakbal)
Sladko-pálivé, návykové korejské kuřecí nožky. Nejprve se spaří se zázvorem, pepřem a rýžovým vínem, aby zmizel silný pach, a pak se dusí v husté omáčce, dokud šťáva nezredukuje — dokonalá pochutina k pití.
Ingredience
Hlavní
- Kuřecí nožky1 kg
- Cibule1 kus
- Jarní cibulkaTrochu
Na spaření
- ZázvorTrochu
- PepřTrochu
- Rýžové víno1/2 šálku
Pálivá omáčka
- Gochujang (korejská chilli pasta)1 lžíce
- Korejské chilli vločky (gochugaru)5 lžic
- Sójová omáčka na polévku4 lžíce
- Kukuřičný sirup2 lžíce
- Švestkový sirup2 lžíce
- Rýžové víno2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- PepřTrochu
- Sezamový olej1 lžíce
Postup
- 1
Vložte kuřecí nožky do hrnce a zalijte je dostatkem vody, aby byly zcela ponořené.
- 2
Přidejte zázvor, pepř a půl šálku rýžového vína a nechte jednou pořádně provařit.
- 3
V misce smíchejte 1 lžíci gochujangu, 5 lžic chilli vloček, 4 lžíce sójové omáčky na polévku, 2 lžíce kukuřičného sirupu, 2 lžíce švestkového sirupu, 2 lžíce rýžového vína, 1 lžíci cukru, trochu pepře a 1 lžíci nasekaného česneku na omáčku.
- 4
Spařené kuřecí nožky sceďte, vodu vylijte a nožky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- 5
Opláchnuté nožky vraťte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly jen mírně ponořené.
- 6
Přidejte veškerou připravenou omáčku a vařte na středním ohni 1 hodinu.
- 7
Jarní cibulku nakrájejte najemno.
- 8
1 cibuli nakrájejte na větší kusy.
- 9
Přibližně po 30 minutách vaření přidejte veškerou nakrájenou jarní cibulku a cibuli.
- 10
Po hodině, když se šťáva zredukuje a zhoustne, vmíchejte 1 lžíci sezamového oleje a je hotovo.
Tipy
Když nožky jednou spaříte se zázvorem, pepřem a rýžovým vínem a pak je opláchnete, zmizí typický silný pach.