Dak-gomtang (korejská kuřecí polévka)
Hluboká, lahodná korejská kuřecí polévka z celého kuřete. Maso se pomalu vaří, natrhá a vrátí do vývaru, poté se dokončí spoustou jarní cibulky — utěšující a výživná miska.
Ingredience
Hlavní
- Celé kuře1
- Cibule1
- Jarní cibulka2 stonky
- Stroužky česnekuněkolik
- Celý pepřtrochu
- Bobkové listy (volitelné)pár
Blanšírování a koření
- Rýžové víno (nebo soju)1/2 hrnku
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Sůlpodle chuti
- Černý pepřtrochu
Postup
- 1
Kuře krátce spařte ve vroucí vodě. Pro odstranění pachu přidejte 1/2 hrnku rýžového vína (nebo soju) a bobkové listy a vařte.
- 2
Spařené kuře opláchněte ve studené vodě a odstraňte viditelný tuk. Do čistého hrnce vložte kuře, vodu, cibuli, jarní cibulku, česnek a pepř a přiveďte k varu.
- 3
Vařte na vysokém ohni asi 30 minut, poté kuře vyjměte a natrhejte maso, dávejte pozor na kosti. Z vývaru seberte cibuli, jarní cibulku, česnek a všechny nečistoty plovoucí na hladině.
- 4
Natrhané kuřecí maso promíchejte s 1 lžící nasekaného česneku, solí a pepřem.
- 5
Okořeněné kuře vraťte zpět do vývaru, ještě chvíli povařte a přidejte hodně nasekané jarní cibulky. Dochuťte solí a je hotovo.
Tipy
Když kuře nejprve spaříte, abyste odstranili tuk a pach, vývar bude mnohem čistší. Hodí se jakákoli část kuřete, ať už na polévku nebo na guláš.