Jangajji z okurky a cibule (korejské sójové nakládané zeleniny)
Sladkokyselé jangajji z okurky a cibule, které se skvěle hodí k masu! Okurky se naloží do cukru a šťáva, kterou pustí, se použije na sójovo-octový nálev — ten se přelije přes zeleninu a nechá den uležet, čímž vznikne křupavá, osvěžující příloha.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Okurka4 ks
- Cibule2 ks
- Chilli papričky cheongyang8 ks
- Červená chilli papričkaněkolik (volitelně)
Nálev
- Cukr180 g
- Sójová omáčka1 hrnek
- Ocet1 hrnek
Postup
- 1
Okurky omyjte, podélně rozkrojte na polovinu a lžičkou vydlabejte semínka ve středu.
- 2
Nakrájejte na sousta, vmíchejte 180 g cukru a nechte 6 hodin odležet. (Množství cukru upravte podle chuti.)
- 3
Po 6 hodinách okurky pustí hodně šťávy — NEVYLÉVEJTE ji.
- 4
Okurky sceďte a smíchejte s nakrájenou cibulí a papričkami cheongyang. (Pár červených papriček pokrm pěkně obarví.)
- 5
Přiveďte k varu 2 hrnky okurkové šťávy s 1 hrnkem sójové omáčky a 1 hrnkem octa.
- 6
Horký převařený nálev přelijte přes promíchanou zeleninu.
- 7
Nechte asi den uležet při pokojové teplotě, poté uchovávejte v lednici. Po několika dnech je ještě chutnější, až chuť nasákne i cibule.
Tipy
Šťávu, kterou okurky naložené do cukru pustí, nevylévejte — použijte ji do nálevu pro plnější chuť. Nálev přelévejte horký, aby zůstala křupavost, a nechte pár dní uležet, aby chuť nasákla i cibule.