Základní gimbap (korejská rýžová rolka v řase)
Základní univerzální gimbap plný vajíčka, mrkve, okurky, rybí placky, šunky a nakládané ředkve. Rozprostři barevné náplně na rýži ochucenou sezamovým olejem a solí, pevně sroluj a máš vydatné jídlo, ideální do krabičky na oběd nebo na piknik.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Uvařená rýže4 misky
- Gim (listy řasy na gimbap)12 plátů
- Vejce3 ks
- Mrkev1 ks
- Okurka1,5
- Rybí placka2 pláty
- Nakládaná ředkev (danmuji)8 ks
- Šunka8 ks
- Krabí tyčinky4 ks
Omáčka · koření
- Sezamový olejpodle chuti
- Sůlpodle chuti
- Sójová omáčka1 lžíce
- Víno na vaření1 lžíce
- Cukr1/2 lžíce
- Olej na vařenípodle chuti
Postup
- 1
Uvař rýži v poměru 1:1 rýže a vody, aby byla sypká.
- 2
Rozšlehej vejce se špetkou soli a 2 lžícemi vody, usmaž silnou omeletu a nakrájej ji na dlouhé proužky.
- 3
Mrkev nakrájej na tenké nudličky, spař ji 30 sekund ve vroucí vodě, opláchni studenou vodou, sceď a osol.
- 4
Okurku okolo oloupej a na nudličky nakrájej jen pevnou vnější část; vodnatý střed se semínky nepoužívej.
- 5
Rybí placku nakrájej na silné proužky, orestuj na oleji, pak přidej 1/2 lžíce cukru, 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci vína na vaření a 1/4 hrnku vody a nech na silném ohni asi 1 minutu zredukovat.
- 6
Šunku krátce spař ve vroucí vodě, aby se zbavila přebytečného tuku. Pokud použiješ i krabí tyčinky, rozděl množství mezi šunku a krab.
- 7
Nakládanou ředkev nakrájej na dlouhé proužky a dej stranou.
- 8
Když je rýže hotová, vmíchej sezamový olej a sůl v poměru 3:1 a nech ji trochu zchladnout.
- 9
Polož list řasy drsnou stranou nahoru a rozprostři asi půl misky rýže co nejtenčeji.
- 10
Navrch polož půl listu řasy, aby vlhkost z náplně roládu nerozmočila.
- 11
Naskládej náplně v pořadí — okurka, mrkev, rybí placka, šunka, vejce a nakládaná ředkev — a pevně sroluj pomocí bambusové podložky.
- 12
Potři roládu i nůž sezamovým olejem a nakonec ji jemně nakrájej pilovitým pohybem.
Tipy
Přidání většího množství okurky a mrkve pokrm ještě zlepší. Krabí tyčinky lze podle chuti vynechat.