Clam chowder (mušlová polévka)
Krémová clam chowder pomalu vařená z vydatného mušlového vývaru s bramborami, mlékem a smetanou. Teplá miska zasytí a potěší.
Ingredience
Hlavní
- Mušle (zaděnky)300 g
- Voda2 hrnky
- Bílé víno3 lžíce
- Cibule1/2
- Brambory2 ks
- Olivový olejšpetka
- Vývar z mušlí2 hrnky
- Mléko1 hrnek
- Smetana ke šlehání1/2 hrnku
- Sůlšpetka
- Černý pepřšpetka
Postup
- 1
V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte mušle a orestujte, poté podlijte bílým vínem, aby se uvolnilo aroma. Přidejte 2 hrnky vody a vařte, dokud se mušle neotevřou.
- 2
Mušle vyjměte a vyberte pouze maso; vývar z vaření nevylévejte, ale uschovejte jako základ.
- 3
Na předehřáté pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte nejprve cibuli, poté brambory, v tomto pořadí.
- 4
Na osmahnutou zeleninu nalijte mušlový vývar a jednou provařte.
- 5
Tyčovým mixérem rozmixujte dohladka, poté přidejte mléko a smetanu a znovu přiveďte k varu.
- 6
Osolte a opepřete, přidejte odložené mušlové maso a vypněte plamen.
- 7
Nalijte do misky a ozdobte zbývajícím mušlovým masem.