Čwinamul (ochucené natě astry)
Voňavá příloha z natě astry, spařené do sytě zelené barvy a promíchané v dresinku z gochujangu. Špetka soli ve vroucí vodě udrží barvu jasnou a sezamový olej s opraženým sezamem dodají oříškovou chuť.
Ingredience
Hlavní
- Nať astry (čwinamul)1 svazek (asi 200g)
- Jarní cibulka1/2 stonku
- Sůl (na spaření)Špetka
Omáčka a koření
- Gochujang (korejská chilli pasta)1 lžíce
- Sezamový olej1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Oligosacharidový sirup1/2 lžíce
- Opražený sezam1 lžíce
Postup
- 1
Nať astry očistěte a důkladně omyjte.
- 2
Nať spařte ve vroucí vodě. Trocha soli ve vodě udrží sytě zelenou barvu.
- 3
Spařte rychle. Příliš dlouhé spaření zbarví nať dožluta, proto pracujte svižně.
- 4
Sytě zelenou spařenou nať rychle opláchněte ve studené vodě.
- 5
Rukama pevně vymačkejte vodu a dejte do misky. Po spaření a vymačkání se objem výrazně zmenší.
- 6
Spařenou nať nakrájejte napůl na sousta a jarní cibulku nakrájejte najemno.
- 7
Teď důležitý dresink: smíchejte 1 lžíci gochujangu, 1 lžíci sezamového oleje, 1/2 lžíce sezamu a 1/2 lžíce oligosacharidového sirupu.
- 8
Do hluboké misky přidejte nať, jarní cibulku, 1/2 lžíce nasekaného česneku, 1/2 lžíce sezamu a připravený dresink.
- 9
Jemně promíchejte rukama. Pokud je chuť mdlá, dochuťte trochou soli.
- 10
Přendejte na servírovací talíř a dokončete posypáním opraženým sezamem.