Churros
Křupavé, sladké španělské churros připravené doma. Osmažené do křupava zvenku a měkkosti uvnitř, poté obalené v cukru a skořici.
Ingredience
Těstíčko
- Hladká mouka100 g
- Máslo50 g
- Vejce2 ks
- Mléko3 lžíce
- Voda3 lžíce
- Sůldle chuti
- Cukr1/2 lžíce
Smažení a obalování
- Olej na vařenídle potřeby
- Cukrdle potřeby
- Mletá skořicedle potřeby
Postup
- 1
Do hrnce dejte vodu, mléko, sůl, máslo a cukr a za stálého míchání nechte máslo rozpustit.
- 2
Jakmile se máslo úplně rozpustí a směs začne vřít, sundejte ji z ohně, poté prosejte hladkou mouku, přidejte ji a promíchejte.
- 3
Na mírném ohni těsto 1–2 minuty prohřívejte, dokud se nespojí v jednu hmotu. Díky tomuto procesu zmazovatění (gelatinizace) zmizí pach syrové mouky.
- 4
Těsto přendejte do misky, nechte mírně vychladnout a poté po troškách vmíchávejte vejce při nízké rychlosti. Množstvím vajec upravte hustotu tak, aby těsto mělo konzistenci pudinku.
- 5
Na cukrářský sáček nasaďte hvězdicovou špičku, naplňte jej těstem a na pečicí papír vytlačujte proužky dlouhé 10 cm. Pokud se těsto snadno neodtrhne, odstřihněte ho nůžkami.
- 6
Vložte těsto i s pečicím papírem do oleje rozehřátého na 160 °C a smažte. Papír se během smažení sám oddělí. Osmažte dozlatova z obou stran.
- 7
Ze smažených churros lehce oklepejte přebytečný olej a ještě horké je obalte ve směsi cukru a mleté skořice, aby byly rovnoměrně pokryté. Hotovo!
Tipy
Těsto míchejte na mírném ohni, dokud se nespojí do jedné koule, aby zmizel pach syrové mouky. Vejce přidávejte postupně po malých částech, ne najednou, a upravte hustotu na konzistenci pudinku.