Jjachunkwon (korejsko-čínské vaječné závitky)
Korejsko-čínské vaječné závitky z běžných surovin z lednice. Tenká vaječná placka se zabalí kolem masovo-zeleninové náplně a osmaží dozlatova.
Ingredience
Náplň
- Vepřové nakrájené na nudličky1 hrnek
- Cibule1/4 ks
- Krabí tyčinky3 ks
- MrkevTrochu
- Blanšírovaný špenát1/2 hrnku
- Krevety (volitelně)Trochu
Vaječná placka
- Vejce3 ks
- Voda1/2 hrnku
- Mouka3 vrchovaté lžíce
- SůlŠpetka
Marináda na maso
- Sůl1 lžička
- Sójová omáčka1 lžíce
- Víno na vaření1 lžíce
- Mletý pepřŠpetka
Koření náplně
- Sůl1 lžička
- Víno na vaření1 lžíce
- Mletý pepřŠpetka
- Zázvorový prášekŠpetka
Postup
- 1
Vepřové maso ochuťte marinádou. Cibuli a mrkev nakrájejte na nudličky, špenát blanšírujte a dobře vymačkejte, krabí tyčinky natrhejte. S krevetami to bude ještě lepší.
- 2
Nejprve orestujte vepřové, cibuli a mrkev; když jsou téměř hotové,
- 3
Přidejte krabí tyčinky a špenát, ochuťte kořením náplně a orestujte na vyšším ohni, dokud se vlhkost neodpaří. Poté nechte vychladnout.
- 4
Vejce rozšlehejte a přeceďte, abyste odstranili poutko, poté vmíchejte zbytek surovin na placku (voda, mouka, sůl) a udělejte těstíčko. Nalijte polovinu těstíčka na hranatou pánev; pečte na velmi mírném ohni s pokličkou, aby se vršek propekl bez obracení. Dejte pozor, aby se nespálilo.
- 5
Na bambusovou podložku položte vaječnou placku a podél ní rozprostřete polovinu osmažené náplně (vzniknou dva závitky).
- 6
Pevně zabalte, aby placka a náplň držely pohromadě, a konec potřete moučným škrobem, aby se slepil.
- 7
Položte závitek spojem dolů a opékejte na mírném ohni, aby se spoj spojil.
- 8
Vyndejte z pánve a nechte odpočinout na chladném místě. Až zcela vychladne, opatrně nakrájejte ostrým nožem.