Kantonské čau-mien (čínské smažené nudle)
Kantonské čau-mien, které je zvenku křupavé a uvnitř měkké. Uvařené nudle se opečou na pánvi dozlatova jako placka, poté se navrch položí čínský zelený salát bok choy, houby šitake a marinované hovězí osmažené v ústřicové omáčce. Klíčem ke křupavé textuře je nudle na pánvi opéct, nikoli osmahnout.
Ingredience
Hlavní
- Nudle ramen1–2 ks
- Bok choy3-4 ks
- Houby shiitake3-4 ks
- Jarní cibulka2–3 stonky
- Marinované hovězí bulgogi (kupované)200g
Koření
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Olej na vaření2–3 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Ústřicová omáčka1 lžíce
- Černý pepř1 lžička
Postup
- 1
Postavte na sporák hrnec s dostatkem vody a přiveďte ji k prudkému varu.
- 2
Zatímco se voda ohřívá, nakrájejte bok choy, houby šitake a jarní cibulku na sousta.
- 3
Vložte instantní nudle do vroucí vody a uvařte je.
- 4
Jakmile jsou nudle uvařené, sceďte je v cedníku, ale neproplachujte je studenou vodou.
- 5
Rozehřejte na pánvi rostlinný olej.
- 6
Rozprostřete uvařené nudle na pánvi do rovné vrstvy.
- 7
Nemíchejte je – klíčem je opéct jednu stranu dozlatova jako placku, ne osmahnout.
- 8
Dozlatova opečené nudle přendejte na talíř a odložte stranou.
- 9
Do stejné pánve vložte kupované marinované hovězí bulgogi a propečte ho.
- 10
Jakmile zmizí červená barva, ihned hovězí vyjměte.
- 11
Pánev otřete a přidejte čerstvý olej.
- 12
Přidejte nasekaný česnek a osmahněte, dokud nezavoní.
- 13
Přidejte nakrájenou jarní cibulku a osmahněte.
- 14
Přidejte bok choy a osmahněte.
- 15
Přidejte houby šitake a osmahněte.
- 16
Přilijte vodu (nebo vodu s rozpuštěným kuřecím vývarem).
- 17
Ochuťte sójovou omáčkou.
- 18
Přidejte ústřicovou omáčku pro umami hloubku.
- 19
Dochuťte troškou černého pepře.
- 20
Vraťte předpečené hovězí, krátce prohoďte a omáčková zálivka je hotová.
- 21
Hotovou omáčku a oblohu navršte na opečené nudle a podávejte.