Mini kuřecí řízek
Řízek po vídeňsku, který spojuje křupavé smažené kuřecí maso s jemným bramborovým salátem. Podávejte po jednotlivých porcích v malých miskách pro svěží a elegantní talíř.
Ingredience
Ingredience
- Malé brambory5 ks
- Kuřecí prsa1 kus
- Mouka1/4 hrnku
- Strouhanka1/3 hrnku
- Vejce1/2 ks
- Mléko1 lžíce
- Máslo200g
- Mladé lístky salátuDle potřeby
Bramborová zálivka
- Nasekaná cibule4 lžíce
- Dijonská hořčice30g
- Řepkový olej30ml
- Voda50ml
- Sůl, pepř, ocet, cukrŠpetka
Postup
- 1
Malé brambory uvařte celé ve slupce v osolené vodě.
- 2
Nasekanou cibuli smíchejte s vodou, dijonskou hořčicí a řepkovým olejem, poté dochuťte solí, octem, cukrem a pepřem a připravte tak bramborovou zálivku.
- 3
Uvařené brambory ještě horké ponořte do studené vody, oloupejte a nakrájejte na plátky silné 0,7 cm. Vložte je do zálivky a nechte dobře prosáknout chutí.
- 4
Kuřecí prsa nakrájejte našikmo na tenké plátky silné 1 cm a osolte a opepřete.
- 5
Strouhanku najemno rozdrťte v sekáčku a vejce rozšlehejte s mlékem.
- 6
Kousky kuřete obalte postupně v mouce, ve vaječné směsi a nakonec ve strouhance.
- 7
Máslo rozpusťte a připravte přepuštěné máslo.
- 8
Obalené kuře osmažte na přepuštěném másle dozlatova a dokřupava.
- 9
Do malé servírovací misky vložte mladé lístky salátu, přidejte lžíci brambor se zálivkou a nakonec navrch položte smažené kuře.