Čchongukčang-čigä (korejský guláš z fermentovaných sójových bobů)
Hřejivý domácí guláš z výrazné fermentované sójové pasty (cheonggukjang) dušený v hliněném hrnci s kimchi, ředkví a tofu. Hluboká vůně a lahodná umami chuť fermentovaných bobů z něj dělají dokonalého společníka k misce rýže.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Kimchi6 listů
- Korejská ředkev1/4 středního
- Tofu1/2 bloku
- Chilli papričky cheongyang5 kusů
- Cheonggukjang (fermentovaná sójová pasta)1 balení
- Voda2 1/2 hrnku
- Jarní cibulkaTrochu
Omáčka a koření
- Doenjang (sójová pasta)1 lžíce
- Gochugaru (vločky červené papriky)1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Hovězí bujon v prášku (Dasida)1/2 lžíce
- SůlTrochu
- Černý pepřTrochu
Postup
- 1
Připravte lístkovité části kimchi a ředkev i tofu nakrájejte na tenké ploché plátky.
- 2
Do hliněného hrnce přidejte 2 hrnky vody, nasekané kimchi a ředkev a přiveďte k varu.
- 3
Jakmile se vaří, přidejte 1 lžíci doenjangu, 1 lžíci gochugaru, 1/2 lžíce nasekaného česneku, cheonggukjang, papričky cheongyang, 1/2 lžíce hovězího bujonu v prášku, špetku soli, špetku pepře a tofu.
- 4
Během vaření se hrudky cheonggukjangu rozpustí, tofu nasákne kořením a vývar zhoustne. V tuto chvíli přidejte zbývající 1/2 hrnku vody a jarní cibulku, nechte probublat a je hotovo.
Tipy
Jak se cheonggukjang rozpouští, může se přichytit a připálit na dně hrnce, proto během vaření občas zamíchejte až ke dnu.