Sýrové fondue
Švýcarské sýrové fondue, ve kterém se sýr rozpouští v bílém víně a hladké dokonalosti dosahuje pomocí rozmíchaného škrobu. Skvělé menu pro domácí párty — hodí se k namáčení opečené bagety a zeleniny.
Ingredience
Sýrové fondue
- Směs sýrů (uzený sýr, brie atd.)120 g
- Olivový olej1 lžička
- Česnek1 stroužek
- Bílé víno1/2 hrnku
- Zelenina a ovoce k namáčenídle potřeby
- Bagetadle potřeby
Rozmíchaný škrob
- Škrob (kukuřičný škrob)1/2 lžičky
- Voda1 lžíce
Postup
- 1
Nakrájejte lilek a cuketu na velké kousky.
- 2
Ve velké míse dobře promíchejte olivový olej se sušenou bazalkou.
- 3
Zeleninu pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 10 minut a bagetu potřenou olivovým olejem pečte spolu s ní asi 4 minuty.
- 4
Sýr nakrájejte na malé kousky, aby se rovnoměrně rozpustil najednou, a předem si připravte bílé víno a rozmíchaný škrob. Pokud ho přidáte ve velkých kusech, rozpouštění trvá déle a tuk se snáze oddělí od bílkovin.
- 5
V nádobě, která dobře drží teplo, například v hliněném hrnci, rozehřejte na mírném ohni olivový olej a potřete česnekem, aby se uvolnila vůně.
- 6
Přidejte bílé víno a nechte na mírném ohni jemně probublávat, aby se odpařil alkohol. Pokud tento krok vynecháte, může zůstat alkoholová vůně.
- 7
Jakmile víno začne vřít, přidejte sýr a míchejte na středním ohni, dokud se nerozpustí. V této fázi budou víno a sýr stále vypadat odděleně.
- 8
Po přidání rozmíchaného škrobu se víno a sýr hladce spojí. Škrob se přidává právě proto, aby zabránil oddělení.
- 9
Namáčejte zeleninu, ovoce, chleba nebo jiné oblíbené suroviny do sýra ve fondue hrnci a vychutnejte si to.
Tipy
Sýrové fondue pochází ze Švýcarska a tradičně se připravuje z ementálu a gruyèru. Pokud je těžké je sehnat, klidně je nahraďte uzeným sýrem a brie, které snadno seženete v supermarketu.