Piškotový dort Castella
Nostalgická pochoutka: tento castella je nadýchaný a rozplývá se na jazyku, když ho zapijete sklenicí mléka. Na jednu formu 23×13×8 cm.
Ingredience
Suroviny
- Vejce5 ks
- Cukr110 g
- Olej15 g
- Mléko15 g
- Glukózový sirup15 g
- Hladká mouka100 g
Postup
- 1
Nastříhejte pečicí papír na velikost formy na castellu a formu jím vyložte.
- 2
Do mísy dejte vejce a cukr.
- 3
Mísu postavte nad teplou vodu (vodní lázeň) a míchejte, dokud směs není vlažná.
- 4
Ručním šlehačem šlehejte, dokud směs nezesvětlá do barvy slonoviny.
- 5
Přidejte mouku a jemně vmíchejte, aby vzduchové bublinky nesplaskly.
- 6
V jiné míse smíchejte mléko, glukózový sirup a olej.
- 7
Odeberte trochu těsta a nejprve ho vmíchejte do mléčné směsi, poté vraťte zpět do vaječno-moučného těsta; míchejte, dokud těsto nemá takovou hustotu, že osmička nakreslená na povrchu pomalu zmizí.
- 8
Těsto nalijte do formy z mírné výšky a poté špejlí protáhněte tvar písmene S, abyste odstranili velké vzduchové bublinky.
- 9
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 10 minut, poté snižte na 150 °C a pečte 50 minut.
- 10
Vyndejte z trouby, nechte vychladnout a je hotovo.
Tipy
Nahraďte mléko sake a glukózový sirup medem a získáte nagasackou castellu. Nejlepší je druhý den, kdy se chuť ustálí a zmizí vaječný pach.