Mrkvový dort
Vláčný mrkvový dort z jemně dušené mrkve, prokládaný vrstvami krémového sýrového krému. Bez polevy si pochutnáte na lehčí, jednodušší verzi dortu.
Ingredience
Dortové těsto
- Mrkev140 g
- Voda150 g
- Cukr (na dušení)75 g
- Vejce110 g
- Mletá skořice2 g
- Prášek do pečiva5 g
- Řepkový olej90 g
- Hladká mouka140 g
- Cukr (do těstíčka)85 g
- Glukózový sirup15 g
- Vanilkový olej2 kapky
Krémový sýrový krém
- Smetanový sýr150 g
- Máslo75 g
- Cukr25 g
- Glukózový sirup15 g
- Citronová šťáva4 g
- Smetana ke šlehání30 g
Postup
- 1
Nakrájenou mrkev nadrobno duste s vodou a cukrem, dokud mrkev nezprůhlední a tekutina nezačne bublat. Vypněte plotýnku, sceďte a mrkev najemno nasekejte.
- 2
Řepkový olej, cukr, prosáté suché ingredience a kukuřičný sirup lehce promíchejte stěrkou, poté přidejte dobře rozšlehaná vejce a znovu promíchejte.
- 3
Přidejte nasekanou mrkev a jemně promíchejte, poté vmíchejte vanilkový olej a těsto tím dokončete.
- 4
Těsto nalijte do formy, lehce s ní klepněte o pracovní desku, aby unikly vzduchové bubliny, a pečte 25-30 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
- 5
Upečený dort vyjměte z formy a nechte mírně vychladnout.
- 6
Smetanový sýr a máslo ušlehejte metličkou, přidejte cukr a kukuřičný sirup, poté vmíchejte šlehačku a krém je hotový.
- 7
Jakmile dort vychladne, seřízněte vrchní část do roviny a nakrájejte ho na 3 plátky.
- 8
Pomocí stěrky natřete krémový sýrový krém mezi jednotlivé vrstvy a poskládejte tři plátky dortu na sebe.
- 9
Na vrch naneste vydatnou vrstvu krému a boky uhlaďte stěrkou. Pro ozdobu můžete z dušené mrkve vykrojit kytičky a upéct je navrch.
Tipy
Suché ingredience předem prosejte. Formu na pečení předem vyložte pečicím papírem. Máslo a smetanový sýr nechte před použitím změknout při pokojové teplotě. Místo řepkového oleje můžete použít olej z hroznových jader.