Butadon (japonská rýžová mísa s vepřovým masem)
Butadon je japonská rýžová mísa, kde se tenké plátky vepřového masa opečou v sladko-slané sójové glazuře a naskládají na rýži. Klasickým kouskem je plec, ale tence krájený bok ve stylu shabu-shabu se sosem prosákne rychleji a upeče se v mžiku. Jen s několika surovinami jde o snadné jídlo i pro začínající kuchaře.
Ingredience
Suroviny
- Tence krájený vepřový bok (styl shabu-shabu)200 g
- Cibule1/2 ks
- Vaječný žloutek1 ks
- Cukr (na osmahnutí masa)1 polévková lžíce
Omáčka
- Sójová omáčka1,5 polévkové lžíce
- Mirin1 polévková lžíce
- Cukr1 polévková lžíce
- Nasekaný česnek1 čajová lžička
Postup
- 1
Nakrájejte půl cibule na tenké proužky. Butadon potřebuje jen tuto zeleninu, takže příprava je rychlá a jednoduchá.
- 2
Připravte omáčku: smíchejte 1,5 polévkové lžíce sójové omáčky, 1 polévkovou lžíci mirinu, 1 polévkovou lžíci cukru a 1 čajovou lžičku nasekaného česneku, dobře promíchejte. Místo česneku se někdy používá zázvor — klidně zaměňte, pokud ho máte.
- 3
Do rozehřáté pánve dejte 200 g nakrájeného vepřového boku spolu s 1 polévkovou lžící cukru a osmahněte.
- 4
Jakmile se cukr rozpustí, přidejte cibuli spolu s dříve připravenou omáčkou.
- 5
Mně osobně chutná, když zbyde méně tekutiny a maso je trochu do křupava, proto smažím o něco déle. Pokud máte raději více omáčky, upravte dobu vaření podle své chuti.
- 6
Jakmile je maso zcela propečené, lákavě jej naskládejte na misku rýže.
- 7
Nakonec doprostřed položte 1 vaječný žloutek. Pokud vám syrové vejce nevyhovuje, stejně dobře poslouží i smažené vejce.
- 8
Posypte trochou petrželky a butadon je hotový. Připravuje se jednodušeji, než by se čekalo, a věrně svým japonským kořenům je jemný, ne intenzivní — sladko-slané vepřové se nádherně snoubí s bohatým, jemným žloutkem.
Tipy
Pokud máte raději více omáčky, vařte kratší dobu; pokud preferujete křupavější texturu, vařte o něco déle. Pokud vám syrové vejce nevyhovuje, poslouží stejně dobře i smažené vejce.