Bun Cha (vietnamské rýžové nudle s grilovaným vepřovým)
Oblíbený vietnamský pokrm bun cha: kouřové grilované vepřové bůčky, křupavé bylinky a tenké rýžové nudle podávané se sladkokyselou dipovací omáčkou (nuoc cham). Trocha mirinu maso zjemní a dodá omáčce plnější chuť.
Ingredience
Suroviny
- Rýžové nudle (vermicelli)200 g
- Vepřový bok200 g
- Knedlíčky3 ks
- Ledový saláttrochu
- Koriandrtrochu
- Mladé lístky salátutrochu
Marináda na maso
- Rybí omáčka1/2 lžíce
- Nasekaný česnektrochu
- Cukr1 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Citronová šťáva1 lžíce
- Mirin1 lžíce
Dipovací omáčka (nuoc cham)
- Cukr4 lžíce
- Voda6 lžíce
- Rybí omáčka6 lžíce
- Nasekaná mrkev3 lžíce
- Citronová šťáva1 lžíce
- Ocet2 lžíce
- Mirin1 lžíce
Postup
- 1
Rýžové nudle namočte na přibližně 30 minut do studené vody, poté je asi 30 sekund spařte ve vroucí vodě a sceďte.
- 2
Smíchejte všechny ingredience na marinádu na maso spolu s mirinem.
- 3
Posypte obě strany vepřového boku pepřem a poté je opečte na pánvi.
- 4
Jakmile je vepřový bok propečený, obalte ho v marinádě a opečte ještě jednou.
- 5
Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte knedlíčky do zlatova.
- 6
Dobře smíchejte všechny ingredience dipovací omáčky spolu s mirinem.
- 7
Uvařené rýžové nudle, maso a zeleninu naaranžujte na talíř a podávejte s dipovací omáčkou vedle.
Tipy
Mirin odstraňuje výraznou vůni vepřového masa a dodává omáčce hloubku chuti.