Bugeoguk (korejská polévka ze sušené tresky)
Bugeoguk je konejšivá korejská polévka: sušená treska se orestuje na sezamovém oleji pro hloubku chuti a poté se vaří s ředkví a vývarem z ančoviček a řasy kombu do čisté, osvěžující chuti. Rozšlehané vejce vmíchané na konci dodá jemný závěr, který uklidní žaludek.
Ingredience
Suroviny
- Sušená treska2 hrsti
- Ředkevdle potřeby
- Vejce1
- Vývar z ančoviček a řasy kombu6 hrnků
- Jarní cibulkašpetka
Koření
- Sezamový olej1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Tuňáková omáčka1 lžíce
- Solené krevety1 lžíce
Postup
- 1
Nakrájejte ředkev na sousta a jarní cibulku nakrájejte najemno.
- 2
Sušenou tresku krátce namočte do vody, vymačkejte a orestujte na pánvi s 1 lžící sezamového oleje a 1 lžící tuňákové omáčky.
- 3
Přidejte nakrájenou ředkev a orestujte společně.
- 4
Zalijte 6 hrnky vývaru z ančoviček a řasy kombu.
- 5
Přidejte 1/2 lžíce nasekaného česneku.
- 6
Přidejte 1 lžíci solených krevet a nechte prudce vařit, aby ředkev a treska uvolnily chuť do vývaru.
- 7
Až ředkev změkne a polévka je téměř hotová, rozšlehejte 1 vejce a vlijte je krouživým pohybem. Nemíchejte, nechte tak.
- 8
Přidejte jarní cibulku a nechte ještě jednou provařit. Vejce se přidává na konci a vaří jen krátce, aby zůstalo jemné. Podle chuti opepřete a případně dosolte.
- 9
Horký, osvěžující bugeoguk je hotový k podávání.
Tipy
Vejce nevařte dlouho: přidejte ho, až je polévka téměř hotová, a vařte jen krátce, aby zůstalo jemné. Po vlití nemíchejte, aby vývar zůstal čirý. Ochuťte solenými krevetami a v případě potřeby dosolte.