Budae-jjigae (armádní guláš)
Vydatné, pikantní budae-jjigae (armádní guláš) ze šunky, párků a kimchi dušené v bohatém hovězím kostním vývaru. Tento zlatý poměr koření vám i doma dá hluboký vývar hodný restaurace a plátek sýra na konci nádherně zjemní pálivost.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Šunkový salám6 kusů
- Konzervovaná šunka (Spam)1/2 plechovky
- Mleté vepřové maso1 hrst
- Kimchi1 hrst
- Cibule1/2
- Jarní cibulka1-2 stonky
- Nasekaný česnekVydatně
- Sýr čedar1 plátek
- Hovězí kostní vývar1 balení
- Vodadle potřeby
- Nudle ramen1 porce
Omáčka
- Vločky červené papriky (gochugaru)2 lžíce
- Gochujang1 lžíce
- Sójová omáčka2 lžíce
- Víno na vaření1 lžíce
- Černý pepřšpetka
Postup
- 1
Šunkový salám a konzervovanou šunku nakrájejte na sousta.
- 2
Jarní cibulku a cibuli nakrájejte na proužky podobné velikosti. Použijte je vydatně, aby vyvážily tučnost šunky.
- 3
Připravené suroviny pěkně naskládejte do hrnce.
- 4
Přidejte hrst mletého vepřového masa a hrst nakrájeného kimchi.
- 5
Nalijte jedno balení hovězího kostního vývaru.
- 6
Doplňte vodou, dokud nejsou suroviny právě ponořené.
- 7
Smíchejte všechny suroviny na koření a připravte omáčku.
- 8
Přidejte omáčku do hrnce a přiveďte k varu.
- 9
Jakmile vývar začne vřít, přidejte hodně nasekaného česneku a míchejte, aby se koření a suroviny rovnoměrně promíchaly.
- 10
Nakonec položte plátek sýra čedar a dochuťte solí.
Tipy
Ještě lepší je, když ho dusíte na přenosném vařiči přímo u stolu. Až sníte pevné suroviny, přilijte trochu vody a vhoďte nudle ramen pro sytý závěr.