Brokolicový salát s dresinkem z doenjangu
Zdravý salát s nízkým obsahem sodíku, připravený smícháním brokolice se sladkokyselým dresinkem na bázi doenjangu. Ocet udržuje bohatou chuť i bez velkého množství soli a mléko pomáhá tělu vyplavit přebytečný sodík. Nejlépe chutná ihned po promíchání.
Ingredience
Suroviny
- Brokolice3 malé hlávky (900 g)
- Sůl1 lžička
- Doenjang (sójová pasta)1 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Opražený sezam2 lžíce
- Ocet2 lžíce
- Med2 lžíce
- Mléko2 lžíce
Postup
- 1
Brokolici očistěte, opláchněte párkrát ve vlažné vodě s trochou rozpuštěné jedlé sody, poté ji blanšírujte ve vroucí vodě se špetkou soli po dobu pouhých 3 minut a sceďte na cedníku.
- 2
Pokud použijete mletý pražený sezam (sezamovou sůl), mixér nepotřebujete — pokud ale použijete celý pražený sezam, dejte všechny ingredience na dresink do mixéru a rozmixujte.
- 3
Nalijte dobře rozmixovaný dresink na blanšírovanou brokolici.
- 4
Nasaďte si potravinářské rukavice a promíchejte rukou, nebo protřepejte misku, aby se vše rovnoměrně promíchalo.
- 5
Přendejte do servírovací mísy — hotovo.
Tipy
Ochucení zeleniny pouze solí nebo fermentovanými pastami vyžaduje hodně koření, ale přidání octa dodá jídlu chuť dobře ochuceného pokrmu i s menším množstvím soli. Proto se kyselá jídla snadněji připravují s nízkým obsahem sodíku — a draslík v mléce pomáhá blokovat vstřebávání sodíku a podporuje jeho vylučování.