Pikantní dušené tofu (dubu-jorim)
Na pánvi opečené tofu přelité sladko-pikantní omáčkou a dušené do lesku. Jediná kostka tofu vydá na vydatné jídlo — rozmačkejte ji do rýže s omáčkou a zabalte do gimu nebo kimchi pro ještě lepší chuť. Ideální, když máte po svátečních hodech chuť na něco pikantního.
Ingredience
Hlavní
- Tofu1 kostka
- Cibule1/2 ks
- Jarní cibulka1/2 stvolu
- Olej na smažení1/2 lžíce
- Perilový olej1 lžíce
Omáčka
- Voda100 ml
- Sójová omáčka4 lžíce
- Mletá chilli paprika2 lžíce
- Ústřicová omáčka1/2 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Opražený sezam1 lžíce
- Sezamový olej1 lžíce
Postup
- 1
Tofu dejte na síto a nechte důkladně okapat.
- 2
Cibuli nakrájejte na tenké proužky a jarní cibulku na kolečka.
- 3
Smíchejte vodu, sójovou omáčku, mletou chilli papriku, ústřicovou omáčku, nasekaný česnek, cukr, opražený sezam a sezamový olej a připravte omáčku.
- 4
Tofu nakrájejte na silnější sousta.
- 5
Na pánvi rozehřejte 1/2 lžíce oleje na smažení a 1 lžíci perilového oleje, vložte tofu a z každé strany ho opečte dozlatova asi 1 minutu.
- 6
Až tofu zezlátne, přidej připravenou cibuli, jarní cibulku a omáčku a vař 5 minut.
- 7
Přiklop pokličkou a vař ještě 1 minutu, aby se chutě vsákly.
- 8
Přendej na talíř a pikantní dušené tofu je hotové.
Tipy
Když tofu osmažíte příliš, ztratí měkkou a nadýchanou strukturu — opečte jen povrch. Trik je nechat vnitřek jemný, abyste ho mohli rozmačkat s omáčkou a smíchat s rýží.