Bossam (korejské závitky z vařeného vepřového)
Bossam je skvělý pokrm pro pohoštění hostů. Celý kus vepřového boku se vaří se sójovou omáčkou a aromatickou zeleninou, dokud není měkký a bez vepřového zápachu, a poté se podává se ssamjangem, čínským zelím a bílým kimchi k zabalení a snězení.
Ingredience
Suroviny
- Vepřový bok (vcelku)1,5 kg
- Voda3 l
- Sójová omáčka400 ml
- Skořicová kůra5 g
- Stroužky česneku10 stroužků
- Instantní káva (prášek)1 lžíce
- Jarní cibulka2 stvoly
- Cibule1 kus
- Hnědý cukr100 ml
- Bílý cukr100 ml
K podávání
- Ssamjang (kořeněná sójová pasta)dle potřeby
- Čínské zelídle potřeby
- Baek-kimchi (bílé kimchi)dle potřeby
Postup
- 1
Připravte kus vepřového boku bez kůže a namočte ho na 1 hodinu do vody, aby se vytáhla krev.
- 2
Zatímco se maso odkrvuje, připravte ve velkém hrnci vývar z vody, sójové omáčky, skořicové kůry, česneku, kávového prášku, jarní cibulky, cibule, hnědého a bílého cukru. Jakmile prudce vře, vložte maso a vařte na silném ohni 40 minut.
- 3
Po 40 minutách vypněte oheň a nechte pod pokličkou 20 minut odpočinout. Poté maso vyjměte a nakrájejte na sousta.
- 4
Maso naaranžujte na talíř a podávejte se ssamjangem, čínským zelím a bílým kimchi.
Tipy
Příliš dlouhé vaření maso vysuší, proto ho vařte na silném ohni jen 40 minut, pak oheň vypněte a nechte 20 minut odpočinout, aby bylo měkké.