Busanské Bibim Dangmyeon (pikantní salát se skleněnými nudlemi)
Klasické pouliční jídlo z Busanu – skleněné nudle, zelenina a proužky vajec promíchané se sladkokyselou pikantní omáčkou. Samo o sobě dostatečně sytí i bez příloh a pikantně sladká chuť omáčky se vryje do paměti.
Ingredience
Suroviny
- Skleněné nudle150 g
- Cibule1
- Mrkev1/2 kusu
- Pažitka1 hrst
- Vejce2 ks
- Rybí plackadle potřeby
- Sójové klíčkydle potřeby
- Nakládaná ředkev (danmuji)dle potřeby
Omáčka
- Gochujang (chilli pasta)1 lžíce
- Mletá chilli paprika1 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Švestkový sirup1 lžíce
- Oligosacharidový sirup1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Ocet1 lžíce
- Sezamový olej1 lžíce
- Opražený sezamšpetka
Postup
- 1
Pojďme si připravit bibim dangmyeon, proslulé pouliční jídlo z Busanu.
- 2
Skleněné nudle namočte na 30 minut do studené vody.
- 3
Mrkev nakrájejte na nudličky a orestujte.
- 4
Cibuli také nakrájejte na nudličky a orestujte.
- 5
Pažitku nakrájejte na kousky délky prstu a orestujte.
- 6
Rozšlehejte 2 vejce a usmažte je na tenkou omeletu.
- 7
Osmaženou vaječnou placku nakrájejte na tenké proužky.
- 8
Přílohy na bibim dangmyeon jsou připravené.
- 9
Připravte omáčku na bibim dangmyeon.
- 10
Smíchejte 1 lžíci gochujangu, 1 lžíci mleté chilli papriky, 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci švestkového sirupu, 1 lžíci oligosacharidového sirupu, 1/2 lžíce nasekaného česneku, 1 lžíci octa, 1 lžíci sezamového oleje a špetku opraženého sezamu. (Měřeno rýžovou lžící, upravte podle chuti.)
- 11
Namočené skleněné nudle vařte v vroucí vodě, dokud nezprůhlední.
- 12
Uvařené skleněné nudle propláchněte studenou vodou.
- 13
Dobře sceďte přes sítko.
- 14
Nudle dejte do misky, přidejte přílohy a omáčku a nakonec posypte sezamem.
- 15
Pikantně sladké jídlo v jedné misce — bibim dangmyeon po busansku je hotový!
Tipy
Skleněné nudle namočte na cca 30 minut do studené vody, poté je uvařte, propláchněte studenou vodou a dobře sceďte, aby si zachovaly svou pružnou texturu. Sójové klíčky, rybí placku nebo nakládanou ředkev můžete klidně nahradit jinou zeleninou dle chuti.