Hovězí guláš
Vydatný guláš západního stylu z hovězího masa a hojnosti zeleniny dušený v červeném víně a rajčatech. Maso se nejprve zprudka opeče a poté se více než hodinu dusí na mírném ohni, což mu dodá jemnou strukturu a hlubokou chuť, takže je ideálním hlavním chodem pro hosty nebo zvláštní příležitosti.
Ingredience
Suroviny
- Hovězí maso (roštěná)600 g
- Slanina150 g
- Mrkev200 g
- Cibule1
- Celer1 stonek
- Žampiony150 g
Omáčka a koření
- Červené víno360 ml
- Celá rajčata (konzervovaná)1 plechovka
- Rajčatová omáčka1 plechovka
- Kuřecí vývar1 kostka
- Máslo1 lžíce
- Nasekaná cibule1 lžička
- Nasekaný česnek1 lžička
- Cukr2 lžíce
- Bobkové listy2 listy
Postup
- 1
Hovězí maso nakrájejte na 2cm kostky, osolte, opepřete a nechte 10 minut odpočinout.
- 2
Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a hovězí ze všech stran opečte dozlatova.
- 3
Slaninu nakrájejte na 1cm kousky a krátce ji spařte ve vroucí vodě.
- 4
Mrkev, cibuli a celer nakrájejte na kostky a žampiony rozkrojte napůl.
- 5
Na pánvi rozpusťte 1 lžíci másla a osmahněte nasekanou cibuli a česnek dohněda.
- 6
Přidejte opečené hovězí, červené víno a kuřecí vývar a duste, dokud se tekutina nezredukuje na dvě třetiny.
- 7
Přidejte celá rajčata a rajčatovou omáčku, poté vmíchejte spařenou slaninu a nakrájenou zeleninu.
- 8
Přidejte 2 bobkové listy a 3 hrnky vody a vařte odkryté na mírném ohni déle než 1 hodinu.
- 9
Přidejte 2 lžíce cukru na dochucení a je-li pokrm mdlý, dolaďte solí. (Pokličku položte volně na pánev.)
Tipy
Rajčatovou omáčku z plechovky můžete nahradit hotovou omáčkou na špagety a dochutit podle chuti cukrem a solí. Místo roštěnky můžete použít jakýkoli steakový kus hovězího masa, například pupek, svíčkovou nebo žebro.