Pikantní dušený ďas mořský (Agwijjim)
Pikantní dušený ďas mořský, díky kterému si vychutnáte spoustu ryby za málo peněz. Osmažený s křupavými sójovými klíčky a minari v ohnivé omáčce se doma promění v talíř, který se vyrovná restauraci.
Ingredience
Suroviny
- Ďas mořský1~1.5kg
- Sójové klíčky800g
- Minari (vodní petržel)200g
- Jarní cibulka1 stonek
- Vývar z vaření sójových klíčků1 miska
Omáčka
- Mletá chilli paprika4 lžíce
- Gochujang (chilli pasta)1 lžíce
- Sójová omáčka do polévek (guk-ganjang)1 lžíce
- Cheongju (rýžové víno)2 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Cukr1/2 lžíce
- Sůl1/2 lžíce
- Sezamový olej3 lžíce
- Mouka z lepkavé rýže1,5 lžíce
- Opražený sezamšpetka
- Černý pepřšpetka
Postup
- 1
Předem smíchejte všechny ingredience na koření a připravte omáčku. Do hrnce dejte sójové klíčky, 1 misku vody a 1/2 lžíce soli, krátce spařte, poté klíčky vyjměte a vývar odložte stranou.
- 2
V pánvi rozehřejte sezamový olej, přidejte očištěného ďasa mořského, přiklopte pokličkou a poduste. Dejte pozor, abyste ho nevařili příliš dlouho.
- 3
Až ďas mořský pustí šťávu a změní barvu, přidejte omáčku a rychle promíchejte.
- 4
Přidejte sójové klíčky, šikmo nakrájenou jarní cibulku a minari a společně orestujte.
- 5
Až se koření rovnoměrně vsákne, rozmíchejte mouku z lepkavé rýže (nebo škrob) v odloženém vývaru z klíčků a vlijte ho. Rychle orestujte na prudkém ohni, dochuťte solí a lehce posypte pepřem. Přendejte na talíř a dokončete opraženým sezamem.
- 6
Váš lesklý, pikantní dušený ďas mořský je hotový.
- 7
Do zbylé omáčky přidejte sezamový olej, sezamovou sůl, nadrcené řasy nori, najemno nakrájenou zeleninu a rýži a osmažte na výbornou smaženou rýži.