Pikantní polévka z ďasa mořského (Agu-tang)
Pikantní, osvěžující polévka z ďasa mořského s výjimečně čirým vývarem. Dušená s hojností jemné ryby a křupavých sójových klíčků v ohnivém koření, tato horká miska okamžitě zklidní žaludek.
Ingredience
Suroviny
- Ďas mořský1 kg
- ŘedkevTrocha
- Sójové klíčky200g
- Jarní cibulka1 stonek
- Houby enoki1 sáček
Koření
- Sójová omáčka do polévek (guk-ganjang)3 lžíce
- Vločky červené papriky (gochugaru)1 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Zázvorová šťáva1/3 lžíce
Postup
- 1
Očištěného ďasa důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat.
- 2
Ředkev nakrájejte na tenké půlměsíčky a spolu se sójovými klíčky vložte do hrnce; přikryjte pokličkou a nejprve přiveďte k varu.
- 3
Mezitím připravte koření: smíchejte 3 lžíce sójové omáčky do polévek, 1 lžíci gochugaru, 1 lžíci nasekaného česneku a 1/3 lžíce zázvorové šťávy.
- 4
Jakmile vývar prudce vře, přidejte očištěného ďasa a vařte.
- 5
Jakmile znovu začne vřít, sbírejte vystupující pěnu a přidejte připravené koření.
- 6
Přidejte hodně jarní cibulky a houby enoki, poté ještě jednou přiveďte k varu a dokončete.
- 7
Vaše pikantní, osvěžující polévka z ďasa mořského je hotová.
Tipy
Krátké opláchnutí očištěného ďasa ve vodě se solí a octem pomáhá zmírnit jeho typický rybí zápach. Rybu přidejte až když vývar prudce vře, aby maso zůstalo pevné, a pravidelně sbírejte pěnu, aby vývar zůstal čirý a čistý.